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Título : Plan de Negocio para la producción y exportación de polvo proteínico de grillos, año 2023
Autor : Pulgar Salazar, María Elena
Sigcha Bastidas, Rebeca Daniela
Palabras clave : NEGOCIOS INTERNACIONALES
ACHETA DOMESTICUS
NUTRICIÓN
ENTOMOFAGIA
SOSTENIBLE
Fecha de publicación : ago-2023
Editorial : Universidad Internacional Sek
Citación : CT-NEG S574p/2023
Resumen : El presente trabajo de titulación mantiene como objetivo principal desarrollar un plan de negocio para la producción y exportación de polvo proteínico de grillos, en el año 2023 hacia el mercado alemán. Se genera un análisis social, político, comercial y económico para definir la factibilidad del producto, desde su crianza hasta su exportación. Ante la problemática ambiental y social, de un sistema alimenticio insostenible e inequitativo, se selecciona el polvo proteínico a base de grillo (acheta domesticus) como producto a exportar. El valor nutricional es alto en comparación de fuentes proteínicas tradicionales, la harina de grillos contiene más del 60% de proteína cruda, es rica en ácidos grasos saludables y vitaminas del complejo B, y tiene un bajo contenido de grasa saturada. El mercado alemán es seleccionado por sus tendencias de consumo sostenible y ecológico, la emergencia climática y la eco-ansiedad están impulsando el activismo ambiental en el mercado alemán y la búsqueda de soluciones sostenibles.
Descripción : The main objective of this degree work is to develop a business plan for the production and export of protein powder from crickets, in the year 2023 to the German market. A social, political, commercial and economic analysis is generated to define the feasibility of the product, from its breeding to its export. Due to the environmental and social problems of an unsustainable and inequitable food system, cricket-based protein powder (acheta domesticus) is selected as a product to be exported. The nutritional value is high compared to traditional protein sources, cricket flour contains more than 60% crude protein, is rich in healthy fatty acids and B vitamins, and is low in saturated fat. The German market is selected for its sustainable and ecological consumption trends, the climate emergency and eco-anxiety are driving environmental activism in the German market and the search for sustainable solutions.
URI : http://repositorio.uisek.edu.ec/handle/123456789/5146
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