Plan de Negocio para la producción y exportación de polvo proteínico de grillos, año 2023

Abstract

El presente trabajo de titulación mantiene como objetivo principal desarrollar un plan de negocio para la producción y exportación de polvo proteínico de grillos, en el año 2023 hacia el mercado alemán. Se genera un análisis social, político, comercial y económico para definir la factibilidad del producto, desde su crianza hasta su exportación. Ante la problemática ambiental y social, de un sistema alimenticio insostenible e inequitativo, se selecciona el polvo proteínico a base de grillo (acheta domesticus) como producto a exportar. El valor nutricional es alto en comparación de fuentes proteínicas tradicionales, la harina de grillos contiene más del 60% de proteína cruda, es rica en ácidos grasos saludables y vitaminas del complejo B, y tiene un bajo contenido de grasa saturada. El mercado alemán es seleccionado por sus tendencias de consumo sostenible y ecológico, la emergencia climática y la eco-ansiedad están impulsando el activismo ambiental en el mercado alemán y la búsqueda de soluciones sostenibles.