Propuesta de un proceso de certificación en sustentabilidad para pequeñas empresas de café en Ecuador

Abstract

El presente trabajo de investigación propone la creación de un proceso de certificación en sustentabilidad para guiar a las pequeñas empresas cafeteras del Noroccidente de Pichincha, y se tomó como ejemplo base la finca Perla Negra, ubicada en Nanegal, con el objetivo de obtener un valor agregado adicional y poder sobresalir en el mercado de café a nivel nacional e internacional, donde estará inmersa la parte ambiental, social y económica, que conforman los tres ejes de la sustentabilidad En el Ecuador no existe hasta la fecha ninguna certificación de sustentabilidad, razón por la que se estableció el proceso para que las empresas puedan certificarse y conocer el método que deben llevar acabo para aplicar y finalmente obtener el sello de café sustentable. Para el proceso de certificación se caracterizó los procesos productivos del café, se definió los ítems a evaluar en la parte ambiental con su marco legal, en la parte social y la parte económica, se definieron las fases que hay que seguir para un proceso de auditoría y la calificación necesaria para poder acceder a la certificación y a su sello correspondiente. Este trabajo definió a las entidades responsables para llevar a cabo el proceso de certificación en sustentabilidad, el proceso es tentativo y estará sujeto a una posterior evaluación en campo para validar su aplicación o realizar los cambios debidamente necesarios.