Proyecto de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida japonesa con especialidad en sushi en la ciudad de Quito

Abstract

La tesis que se presenta a continuación se ha desarrollado con la finalidad de estudiar y analizar la factibilidad de implementar un Restaurante de comida Japonesa, especializada en Sushi en la ciudad de Quito, para lo cual se tomó en consideración diferentes variables de tipo económico, financiero y técnico que permitan concluir si el proyecto es factible o no. En primera instancia se definió la problemática que motivó la elaboración de este proyecto, por la existencia de pocos lugares que brinde este tipo de servicio y la creciente demanda con preferencias por la comida oriental; lo que hace que el costo sea alto y la gente no tenga otra opción que pagar por satisfacer sus necesidades. La breve introducción que describe el proyecto y el servicio que se implementaría, a través de una idea innovadora, se lo puede percibir en el planteamiento de los objetivos generales y específicos que se resume en crear un restaurante con un servicio diferente, dirigido a la clase media alta y alta del mercado para ofrecer una oferta gastronómica de origen japonés y ser reconocida por brindar un excelente servicio al cliente. Posteriormente se realizó el estudio de mercado con el fin de analizar la oferta y demanda del mercado establecido para el negocio, para esto se utilizó una herramienta efectiva como son las encuestas, lo que nos permitió analizar la aceptación y necesidades del mercado futuro, el tamaño que se quiere llegar a capturar, comportamiento, gustos y preferencias de los posibles consumidores. En lo que corresponde a la oferta se realizó un estudio a la competencia directa e indirecta del negocio, principalmente a tres factores importantes como el funcionamiento, participación en el mercado y el producto que ofrecen. Además se dio principal interés al plan de Marketing que se implementará en el proyecto donde se detalla el producto, plaza, promoción y precio, debido a que estos factores son la base que permitirá la participación del negocio en el mercado de servicios. Dentro del estudio, se han considerado todos los requisitos y trámites legales que se debe llevar a efecto antes de la implementación del negocio, al igual que la estructura organizacional del mismo la cual se ha tratado de consolidar en un número óptimo de personal que será el encargado de brindar un servicio de calidad a los clientes. Adicionalmente la parte técnica contempla la distribución de las instalaciones, la capacidad viii de producción, y de igual manera la cantidad de insumos, equipos y mano de obra que se necesitará para su funcionamiento. Para finalizar, se presenta el estudio económico y financiero del proyecto, en el cual se detalla el monto de inversión y capital de trabajo, que demandaría el mismo; así como su financiamiento. También se realiza una proyección de sus Estados Financieros, que incluye el flujo de efectivo que generaría el negocio, el mismo que se ha utilizado para llegar a establecer los indicadores principales: VAN, TIR y período de recuperación, que permitieron concluir si el negocio es económicamente factible o no.