Estudio de prefactibilidad para la creación de una empresa que se dedique a la producción y comercialización de mermelada de pitahaya, para su exportación al mercado alemán

Abstract

El Ecuador es un país agricultor por naturaleza, esto gracias a su ubicación en la parte central del planeta, lo que implica que tenga un clima húmedo - tropical, al estar ubicado en la lista de los países en vías de desarrollo, a través de los años no se ha implementado un plan de valor agregado a frutas y legumbres que aquí se cultivan, es por tal motivo que dicho proyecto se inclina al desarrollo de productos industrializados para la exportación, como es el caso de la mermelada de pitahaya. La fuerza de las nuevas exportaciones ecuatorianas se manifiesta cada vez más en la canasta de productos que vende el país al extranjero. En cuanto a mercados, EEUU es nuestro mejor comprador y el continente americano. Sin embargo la zona de mayor crecimiento de demanda es la Unión Europea que, en promedio, compra 13.5% más cada año. La demanda de frutas y vegetales exóticas en Europa y en especial en Alemania se está incrementando, lo cual se puede ver entre otros factores, como resultado de la larga tradición de éste país en agricultura. De ahí la importancia de que el país diversifique sus exportaciones y que ellas estén alineadas a las tendencias que se generan en mercados internacionales, como es el consumo de productos exóticos. La pitahaya es una fruta que se produce tanto para la exportación como para el consumo interno y el excedente es utilizado para la elaboración de alimentos industrializados ideales para el consumo humano tales como: jugos, cócteles, mermeladas, pulpas, etc. Desde siempre, en Alemania ha habido una cierta obsesión por conservar las grandes cantidades de fruta que se producen en forma de mermeladas se ha convertido en un producto de consumo de masa, que se encuentra con gran diversidad de oferta en un gran número de puntos de venta y que, como todo artículo de consumo masivo, resulta notablemente sensible al precio. En general se aprecian en mayor medida las mermeladas del país, pero también hay amplios segmentos de consumidores aficionados a tomar todo tipo de mermeladas exóticas, de sabor absolutamente inusual y distinto, tanto a las mermeladas tradicionales alemanas como a las mermeladas estándar multiflorales procedentes de mezclas, por estos motivos se convierte en un lugar potencial para exportar mermelada de pitahaya; pero cabe recalcar que este consumo masivo se da en todo tipo de jaleas o mermeladas inferiores del 13 al 15% en azúcar. El consumidor alemán debe ver en la mermelada de pitahaya una oportunidad de mejorar su alimentación; debido al aporte alimenticio extra que posee por las vitaminas de la fruta y a la vez reconocer la oportunidad de mostrarse como un producto que diversifica la variedad de sabores existentes que se encuentran actualmente en el mercado de mermeladas. La producción y exportación de la mermelada de pitahaya es una actividad relativamente nueva, sin embargo, es necesario acotar que promete mucho a largo plazo. Este proyecto aparte de que servirá de ejemplo para nuevas empresas y personas emprendedoras, contribuirá con empleo para nuestro país y un crecimiento en el sector de industrialización.