Identificación de genes de resistencia antimicrobiana presentes en especies bacterianas obtenidas a partir de comida callejera procedente de los parques inglés y la carolina del norte de Quito, Ecuador, mediante análisis microbiológicos y moleculares

Abstract

La cadena alimentaria constituye el vector óptimo para la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos (BRA) en el entorno urbano. Particularmente, la comida callejera se prepara en condiciones insalubres, que frecuentemente conducen al consumo humano de alimentos contaminados con BRA. Los sistemas de vigilancia rara vez se enfocan en esta fuente de infección, especialmente en países de ingresos bajos y medios donde los recursos para el monitoreo de la resistencia antimicrobiana son escasos. Esta falta de vigilancia deja grandes brechas de conocimiento e impide la toma de acciones basadas en evidencia científica. El objetivo de este estudio fue caracterizar la resistencia antimicrobiana en bacterias de alimentos callejeros contaminados del norte de Quito, incluyendo mecanismos de resistencia, identificación génica y análisis de clonalidad. Las muestras de parques frecuentados se sometieron a análisis de laboratorio mediante pruebas de susceptibilidad antimicrobiana y secuenciación de nueva generación. Los resultados indican la presencia de organismos multirresistentes en muestras alimentarias, principalmente bacterias oportunistas que funcionan como reservorios de genes de resistencia. Se identificaron genes de BRA comunes en alimentos, incluyendo catA, bacA, tet, aph(3')-IIc, bcr, macB, mdtH, mdfA, mexB, TolC, acrB, emrD, FosA y oqxAB. La producción de betalactamasas mediante ampC, blaACT-12 y metalobetalactamasas L1/L2 fue detectada. Se encontró una gran variedad de elementos de movilidad genética que indicaron la capacidad de estos microorganismos para adquirir y transferir genes de resistencia. El análisis de clonalidad reveló alta similitud genética entre muestras de diferentes parques y tipos de alimentos. Estos hallazgos proporcionan evidencia de la presencia y diseminación de BRA en alimentos vendidos en espacios públicos de Quito, destacando la amenaza que representan los alimentos como vector y fuente de infecciones resistentes. Si bien se requiere intervención urgente, es necesaria investigación adicional sobre patrones y fuentes de contaminación para el desarrollo de políticas basadas en evidencia científica.