Análisis del potencial prebiótico de la inulina de achicoria en jugos naturales comercializados en el DMQ, mediante la simulación de un sistema gastrointestinal in-vitro

Abstract

En diversas localidades del Ecuador, como el Distrito Metropolitano de Quito, se comercializan bebidas en las cuales se incorporan alimentos funcionales con el propósito de conferirles un valor biológico adicional, como es el caso de la inulina de achicoria, utilizada para potenciar su carácter prebiótico. Estos prebióticos, presentes en dichas bebidas, poseen la capacidad de estimular una proliferación más amplia de bacterias beneficiosas presentes en la microbiota humana, entre las que se incluyen los Lactobacillus. Dado que las empresas emplean estos aditivos con el fin de generar una inclinación favorable hacia sus productos por parte del público, el objetivo de este estudio radica en evaluar y determinar el auténtico potencial prebiótico que ostentan estas bebidas, las cuales se etiquetan con un supuesto valor biológico añadido. Este análisis se llevó a cabo mediante la evaluación de dichos productos en sistemas gastrointestinales in vitro, con el propósito de corroborar su capacidad para fomentar la proliferación de Lactobacillus. En consecuencia, se implementaron sistemas gastrointestinales in vitro y se adaptaron para comparar, a través de conteos celulares, la proliferación de Lactobacillus en muestras de control (sin bebidas con inulina de achicoria) y muestras experimentales (con bebidas que contienen inulina de achicoria). Asimismo, se determinó estadísticamente si existía una diferencia significativa entre ambos grupos. Se concluyó que estas bebidas efectivamente generaron un aumento en la población de Lactobacillus en las muestras experimentales en comparación con los controles; no obstante, el incremento derivado de la inulina de achicoria incluida en las bebidas demostró no ser estadísticamente significativo para inducir mejoras sustanciales en la microbiota humana.