Análisis del potencial prebiótico de la inulina de achicoria en suplementos alimenticios para niños, comercializados en el DMQ, mediante la simulación de un sistema gastrointestinal in-vitro

Abstract

En la actualidad se habla de los prebióticos como sustancias utilizadas para favorecer el crecimiento y actividad de microorganismos beneficiosos en el tracto gastrointestinal, principalmente en las bacterias probióticas. Se investigó el uso de la inulina de achicoria como prebiótico en un suplemento para niños distribuido en el Distrito Metropolitano de Quito (DMQ), evaluando su auténtico potencial prebiótico. Se llevaron a cabo estudios mediante simulaciones gastrointestinales in-vitro (SGI), comparando matraces con adición del suplemento para niños que contenía inulina frente a matraces sin prebióticos. Al concluir el SGI, se cultivaron muestras en un medio de cultivo (MRS) para bacterias lácticas. El análisis de datos se realizó utilizando Infostat, aplicando pruebas de ANOVA y un test de Tukey, revelando resultados con un valor de p>0,05. Estos hallazgos indican que la inulina de achicoria en el suplemento para niños en presentación liofilizada no tuvo un impacto significativo en el crecimiento de bacterias lácticas en condiciones simuladas del SGI, mostrando una necesidad para la verificación de la concentración y presentación de inulina de achicoria en suplementos para niños.