DISEÑO DE UNA PLANTA PARA LA PRODUCCIÓN DE JARABE USANDO ACEITE ESENCIAL DE LA NARANJA (Citrus sinensis)

Abstract

En la actualidad se producen aproximadamente 40 millones de toneladas de cáscaras de frutas cítricas en todo el mundo. En la ciudad de Quito, existen aproximadamente 600 vendedores ambulantes de jugo de naranja, los cuales generan 16.200 kg diarios de residuos sólidos (cáscaras de naranja), que producen olores desagradables debido a la fermentación y generación de gas metano en el relleno sanitario, contribuyendo a la contaminación ambiental generada por el hombre. El presente trabajo tuvo por objeto realizar un proceso donde se logra la transformación del residuo de naranja en materia prima para la elaboración de un nuevo producto, el resultado obtenido fue un jarabe para infusión para té con sabor a naranja, proveniente de la extracción del aceite esencial de la cáscara de la fruta cítrica mediante destilación simple, para lo cual se diseñó una planta piloto que simula el proceso a partir de la recolección de la materia prima (cáscaras de naranja), hasta la elaboración del jarabe a través del aceite esencial para su posterior venta al público en cajas de 12 sachetes. Se realizaron pruebas en el laboratorio que muestran un rendimiento eficiente del producto final, el cual genera 270 g de aceite esencial con agua a partir de 250 g de cáscara, extrapolando los datos experimentales para producir 1000 L/día de jarabe con sabor a naranja se elaboró un proceso a gran escala a través del diseño de la planta piloto, cuyo análisis económico demostró que el diseño es viable para su implementación en el Distrito Metropolitano de Quito con un presupuesto de inversión de $ 264.495,00