https://repositorio.uisek.edu.ec:443/jspui/handle/123456789/18 2026-04-10T15:33:42Z 2026-04-10T15:33:42Z García Camacho, Byron Roberto https://repositorio.uisek.edu.ec:443/jspui/handle/123456789/5817 2026-04-08T20:12:39Z 2026-03-01T00:00:00Z

Título : Diseño de un Manual de BPM bajo la Integración ISO 9001, ISO 22000 y el Sistema HACCP en la Industria Alimentaria Ecuatoriana Autor : García Camacho, Byron Roberto Resumen : Safety management requires a shift from reactive inspections to preventive systems, which depend on integrated regulatory frameworks. In Ecuador, small and medium-sized enterprises (SMEs) face bureaucratic and economic barriers to complying with the requirements of the national health authority and adopting global standards. Given this difficulty, the hypothesis is that an integrated manual adapted to the operational reality of SMEs will simplify the burden of record keeping and facilitate regulatory compliance. This research adopted a qualitative documentary design developed in three phases: documentary review to identify regulatory convergences using a comparative matrix, structural design of the system based on the flow of production processes, and operational adaptation of international requirements. The results show that compliance with local regulations serves as a direct basis for global standards, eliminating redundancies through the technical-legal matrix. Based on this, a central document was structured that proposes simplified guidelines, such as unified sanitation formats, supplier evaluation methodologies based on historical performance, and visual flowcharts for deviation control. It is concluded that the translation of complex technical regulations into executable operational tools effectively breaks down barriers to adoption in smaller organizations. Descripción : La gestión de la inocuidad exige transitar de inspecciones reactivas a sistemas preventivos, los cuales dependen de marcos normativos integrados. En Ecuador, las pequeñas y medianas empresas (PYMES) enfrentan barreras burocráticas y económicas para cumplir con las exigencias de la autoridad sanitaria nacional y adoptar estándares globales. Ante esta dificultad se plantea la hipótesis de que un manual integrado y adaptado a la realidad operativa de las PYMES simplificará la carga de registros y facilitará el cumplimiento regulatorio. Esta investigación adoptó un diseño cualitativo documental desarrollado en tres fases: revisión documental para identificar convergencias normativas mediante una matriz comparativa, diseño estructural del sistema basado en el flujo de procesos productivos y adaptación operativa de los requisitos internacionales. Los resultados demuestran que el cumplimiento de la normativa local sirve como base directa para los estándares globales, logrando eliminar redundancias a través de la matriz técnica-legal. Con base en esto, se estructuró un documento central que propone lineamientos simplificados, tales como formatos unificados de saneamiento, metodologías de evaluación de proveedores por desempeño histórico y flujogramas visuales para el control de desviaciones. Se concluye que la traducción de normativas técnicas complejas a herramientas operativas ejecutables derriba de manera efectiva las barreras de adopción en las organizaciones de menor tamaño.

2026-03-01T00:00:00Z Torres Proaño, Carla María https://repositorio.uisek.edu.ec:443/jspui/handle/123456789/814 2014-10-22T19:03:31Z

Título : Estructura de las comunidades bacterianas de los ecosistemas prístinos de la Reserva Biológica Limoncocha Autor : Torres Proaño, Carla María Resumen : Los bosques tropicales poseen una alta biodiversidad cuyo estudio se ha enfocado en organismos multicelulares superiores, mientras que el estudio de la diversidad bacteriana ha recibido poca atención, debido a que la gran mayoría de comunidades bacterianas no son cultivables con métodos tradicionales. (Caranqui, 2011). No obstante, gracias a técnicas moleculares que permiten la extracción del material genómico sin necesidad de un cultivo previo, es posible conocer la composición y estructura de las comunidades bacterianas (Escalante Lozada, Gosset Lagarda, Martínez Jiménez, & Bolívar Zapata, 2004). Las actividades antropogénicas son una de las principales causas para la diversidad, estructura y productividad de los ecosistemas, razón por la cual se han incrementado los estudios enfocados en conocer la respuesta de las comunidades bacterianas a las perturbaciones. Todo cambio en el medio o en las condiciones ambientales producen un cambio de la composición de las especies y una modificación del metabolismo, como de la tasa metabólica (Savard, Clergeau, & Mennechez, 2000). La mayoría de estudios han evaluado el efecto de estas perturbaciones, pero restringidas a los métodos ecológicos generales, lo que ha limitado la descripción del ecosistema en particular. De esta manera, se ha dado poca atención a la respuesta de las comunidades bacterianas y los efectos que presentan. Lo cual podría contribuir a la 3 comprensión de la calidad del suelo y al desarrollo de ecosistemas sustentables (Caranqui, 2011).

Veitimilla Tello, Felipe esteban https://repositorio.uisek.edu.ec:443/jspui/handle/123456789/782 2014-10-22T19:15:15Z

Título : Estructura de las comunidades bacterianas de los ecosistemas prístinos de la Reserva Biológica Limoncocha Autor : Veitimilla Tello, Felipe esteban Resumen : El análisis de las comunidades microbianas se ha basado en técnicas dependientes de cultivo utilizando una variedad de medios diseñados para maximizar la recuperación de las poblaciones microbianas. Se estima que mediante la utilización de métodos dependientes de cultivo solamente entre 0,1 – 10% de los taxa presentes en comunidades de muestras ambientales han sido identificados (Rondon et al. 1999). Los estudios tradicionales de ecología que analizan comunidades bacterianas estarían sesgados ya que dejarían de lado un porcentaje alto de las especies pertenecientes a la comunidad objeto de estudio (Felske & Osborn, 2005). Sin embargo, el uso de métodos clásicos permite promover el crecimiento de microorganismos específicos de un ecosistema y además, seleccionarlos debido a que su aislamiento no sería posible sin los métodos dependientes de cultivo (Hugenholtz et al. 1998). También; existen herramientas moleculares tales como técnicas fingerprint, barcoding, metagenómica, metaproteómica, metatranscriptómica y proteogenómica que son vitales para el descubrimiento y la caracterización de la diversidad microbiana y la comprensión de sus interacciones con factores ambientales bióticos y abióticos (Ahmad et al. 2011).