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dc.contributor.advisorSalazar Alvear, Paolo Alejandro-
dc.contributor.authorCarrillo Robayo, Juan Pablo-
dc.date.accessioned2016-01-22T19:48:25Z-
dc.date.available2016-01-22T19:48:25Z-
dc.date.issued2015-09-07-
dc.identifier.citationCT-MEEC C235d/2015es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.uisek.edu.ec/123456789/1589-
dc.descriptionThe donut machine has not yet been created in Ecuador and the production of Donuts is rather artisanal. In our country there is no mass production nor the trade of the same; it's more of a home-made thing and a taste that only in moments family specials is done. The brand that imports donuts and markets in the country is: "Dunkin Donuts, a multinational chain of coffee-type franchise specializing in donuts ", (Donuts, 2014), the quality of these donus are with international standards, for this reason their Prices are relatively high and are aimed at a middle-upper class market. Currently, with the advancement of technology in regard to the conservation of food, methods such as refrigeration or tightness to prolong the life of the same, these systems also provide a protective barrier against moisture and light inhibiting the growth of microorganisms. For this research project, it is necessary to use these methods of conservation, due to donuts), usually have a short shelf life, due to their aging soon and its duration during storage, as a result of the loss of moisture in its mass molecules. The donut machines are manufactured in several engineering companies of different countries such as China, USA, Spain, Argentina. But the costs of import and maintenance of these, do not allow the acquisition of the same by the Ecuadorian market. The Pichincha Technical School has more than 1000 students relatively; It also has a bar service, which wants to provide varied and homemade products two for its clients, who are processed in it, in this way the production and technology in Ecuador, lowering to the maximum the sale of soft drinks or of multinational brands, allowing us to focus on the objectives conclude the Good Living Plan. Due to these facts, it is necessary to equip the bar with Automatic or semi-automatic food machines for the food process. Another of the objectives to be implemented, "is to support the diversification of the productive matrix "(SEMPLADES, 2013), specifically in the industrial sector food, generating added national value, with the least environmental impact, developing human talent and replacing the products of foreign brands with national products. Therefore, the design and simulation of a donut machine will be planned, that will produce soy donuts for the Pichincha Technical School bar. This project is developed with the following software: Inventor 2015 (student version), Autodesk Simulation 2015 (student version). These technological tools will allow to have a greater approach to the problems that may arise at the time of the construction, assembly, maintenance, material failures and installation. Further, optimize the design of the machine to predict how it will work and react determined product under a real environment and are developed to function under the theory of finite elements and at the same time verify the existence of interferences between components of the mechanisms, allowing visualization and animation. For all the above, the donut machine should be based on a design plan Mechanical that consists with the analysis of forces, design of components for resistance or rigidity, vibration of the machine, appearance, weight and space limitations, feasibility of production and ease of acquiring all the components in the market or materials for construction; without forgetting sanitary norms and good 3 practices for food (hassp), in order to obtain an efficient machine that Allow to optimize your materials; all this designed in CAD / CAM programs, simulation.-
dc.description.abstractLa máquina de donas aún no ha sido creada en el Ecuador y la producción de donas es más bien de forma artesanal. En nuestro país no existe la producción en serie ni el comercio de las mismas; es más bien algo casero y un gusto que solo en momentos especiales en familia se lo realiza. La marca que importa donas y comercializa en el país es: “Dunkin Donuts, una cadena multinacional de franquicia de tipo cafetera especializada en donas”, (Donuts, 2014) , la calidad de estas donus son con estándares internacionales, por este motivo sus precios son relativamente altos y están dirigidos para un mercado de clase media-alta. En la actualidad, con el avance de la tecnología en lo que se refiere la conservación de alimentos, se han desarrollado métodos como la refrigeración o la hermeticidad para prolongar la vida útil de los mismos, estos sistemas también brindan una barrera protectora contra la humedad y la luz inhibiendo el crecimiento de microorganismos. Para este proyecto de investigación, es necesario usar estos métodos de conservación, en razón de las donas), suelen tener una vida útil corta, por su envejecimiento pronto y su en duración durante su almacenamiento, como resultado de la perdida de la humedad en sus moléculas de la masa. Las máquinas de donas son fabricadas en varias empresas de ingeniería de diferentes países como China, EE.UU, España, Argentina. Pero los costos de importación y mantenimiento de estas, no permiten la adquisición de las mismas por el mercado Ecuatoriano. El colegio Técnico Pichincha cuenta con más de 1000 estudiantes relativamente; además, posee un servicio de bar, el cual desea proveer de productos variados y caseros 2 para sus clientes, que sean procesados en el mismo, de esta manera se impulsará la producción y la tecnología en el Ecuador, bajando al máximo la venta de gaseosas o frituras de marcas multinacionales lo que permite enfocarse dentro de los objetivos que concluyen el Plan del Buen Vivir. Por estos hechos, es necesario dotar al bar de máquinas de alimentos automáticas o semiautomáticas para el proceso de comestibles. Otro de los objetivos que se busca implementar, “es apoyar la diversificación de la matriz productiva” (SEMPLADES, 2013), específicamente en el sector industrial alimenticio, generando valor nacional agregado, con el menor impacto ambiental, desarrollando el talento humano y sustituyendo los productos de marcas extranjeras por productos nacionales. Por lo expuesto, se planificará el diseño y simulación de una máquina de donas, que producirá donas de soya para el bar del colegio Técnico Pichincha. Este proyecto se desarrolla con los siguientes softwares: Inventor 2015 (versión estudiante), Autodesk Simulation 2015 (versión estudiante). Estas herramientas tecnológicas permitirán tener un mayor acercamiento a los problemas que se puedan presentar al momento de la construcción, ensamble, mantenimiento, fallas de materiales e instalación. Además, optimizan el diseño de la máquina para predecir cómo funcionará y reaccionará determinado producto bajo un entorno real y están desarrollados para funcionar bajo la teoría de elementos finitos y a la vez comprueban la existencia de interferencias entre componentes de los mecanismos, permitiendo la visualización y animación. Por todo lo expuesto, la máquina de donas se debe basar en un plan de diseño mecánico que conste con el análisis de fuerzas, diseño de componentes para resistencia o rigidez, vibración de la máquina, la apariencia, limitaciones de peso y espacio, factibilidad de producción y facilidad de adquirir en el mercado todos los componentes o materiales para la construcción; sin olvidar las normas sanitarias y las buenas 3 prácticas para alimentos (hassp), con el fin de obtener una maquina eficiente que permita optimizar sus materiales; todo esto diseñado en los programas CAD/CAM, de simulación.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Internacional SEKes_ES
dc.subjectMECÁNICA EN ENERGÍA Y CONTROLes_ES
dc.subjectMAQUINARIA AUTOMÁTICAes_ES
dc.subjectEQUIPO INDUSTRIALes_ES
dc.subjectBARES ESCOLARESes_ES
dc.titleDiseño y simulación de una máquina automatizada; que producirá donas de soya para el bar del Colegio Técnico Pichinchaes_ES
dc.typeThesises_ES
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