Determinación de la huella de carbono y estrategias para su reducción en una empresa confitera ecuatoriana

Abstract

La presente investigación se realizó en una empresa confitera del Ecuador, en donde se cuenta con dos líneas de producción, elaboración de chocolates y turrones. Se calculó la Huella de Carbono y se propusieron estrategias para su reducción con el objetivo de tener una producción más limpia dentro del marco de sustentabilidad, utilizando como guía la Norma ISO 14064:2018 con el fin de desarrollar el cálculo GEI en los procesos de producción. La empresa emite anualmente 66.28 tCO2eq, siendo los procesos críticos identificados: el consumo de energía eléctrica con 32.83 tCO2eq, el conchado con 9.18 tCO2eq, el refinado con 8.41 tCO2eq, el pilado con 8.23 tCO2eq y el enfriamiento con 0.43 tCO2eq que representan al 89.16% del total de emisiones. Con los resultados obtenidos del cálculo de la Huella de Carbono, se propusieron estrategias para reducir la emisión de gases de efecto invernadero de los procesos productivos. Las estrategias sugeridas fueron promover el uso de los desechos orgánicos de la cáscara de cacao en composta, cambiar los focos tradiciones por luces LED, implementar paneles fotovoltaicos para proveer de energía eléctrica sustentable, remplazar el refrigerante por uno menos contaminante, el remplazo del diésel por el gas natural, además se realizará la compra de bonos de carbono como compensación para alcanzar a reducir el 66.28 tCO2 eq de emisiones de gases de efecto invernadero.