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Title: Importancia y manejo del departamento de alimentos y bebidas en un hotel
Authors: Hidalgo Astete, Jorge Luis
Keywords: IMPORTANCIA
MANEJO DEL DEPARTAMENTO
ALIMENTOS Y BEBIDAS
HOTEL
Issue Date: 1997
Publisher: Universidad Internacional SEK
Citation: CT- CEAT H530i/1997
Abstract: El TURISMO ha sufrido en la última mitad de este siglo, más cambios que a lo largo de toda su historia. Para nadie es desconocido que este "Boom" se dio al final de la Segunda Gue rra Mundial, siendo su motivo principal: los perfeccionamientos que se hicieron en las aeronaves, aunque el fin por el cual se realizaron está muy lejos de las verdaderas motivaciones de la actividad turística. Desde los inicios del turismo, pasando por el concepto de masificación creado por Thomas Cook en el último cuarto del s_i glo pasado, han ocurrido transformaciones graduales hacia un cambio evolutivo que nos han llevado hasta donde estamos en es; te momento, como la actividad turística necesaria y generalmen te no elitista. El haber logrado una alta seguridad en los aviones, fué un factor decisivo para la masificación total del turismo. Este medio de transporte aéreo ayudó a que las tarifas sean más bajas y al alcance de no tan poca gente. "Quien interpreta el turismo como un problema de transpor te, lo confunde con el tráfico de turistas. El turismo comienza allí donde el tráfico termina, en el puerto del turismo, en el lugar de hospedaje". (1) Como es lógico, al crecer y avanzar el turismo, la hostelería tuvo que hacerlo también, y así sufrió su evolución. Es por ello que tenemos actualmente tendencias dentro de la hoste lería u hotelería, ésto se da por las inclinaciones del mercado. La oferta hotelera aceptó todos los cambios que los turistas estaban buscando. La hotelería cambió junto con el turismo. Desde la antigua posada que prestaba servicio a caminantes a principios de nuestra era cristiana, la evolución del servicio de alojamiento y el de alimento, ha sido bastante notoria. La aparición de la "Taberna" cambió el estilo típico de las reu niones, mejorando desde cualquier punto de vista el servicio y la calidad de la alimentación ofrecida, brindando de esta manera mayores satisfacciones a los comensales. Los visitantes no sólo buscaban un techo donde poder pasar la noche, también querían satisfacer su hambre y su sed.
TOURISM has suffered in the last half of this century, more changes than throughout its history. For nobody is unknown that this "Boom" occurred at the end of the Second Gue World, being its main motive: the improvements that were made on the aircraft, although the purpose for which were made is very far from the true motivations of the tourist activity. From the beginning of tourism, going through the concept of overcrowding created by Thomas Cook in the last quarter of s_i In the past, gradual transformations have occurred evolutionary change that has led us to where we are in is; the moment, as the necessary tourist activity and generally I'm not elitist. Having achieved high security on airplanes, was a decisive factor for the total massification of tourism. East means of air transport helped the rates to be more low and within reach of not so few people. "Who interprets tourism as a transport problem you confuse it with tourist traffic. The tourism begins where the traffic ends, in the port of tourism, in the place of lodging ". (1) As is logical, as tourism grows and advances, the hospitality industry He had to do it too, and so he suffered his evolution. Is that is why we currently have tendencies inside the hoste lería or hotelería, this is given by the inclinations of the market. The hotel offer accepted all the changes that tourists They were looking. Hospitality changed along with tourism. From the old inn that provided service to walkers At the beginning of our Christian era, the evolution of the service of accommodation and food, has been quite noticeable. The appearance of the "Tavern" changed the typical style of the reu nions, improving from any point of view the service and the quality of the food offered, providing in this way greater satisfactions to the diners. The visitors were not just looking for a roof where they could spend At night, they also wanted to satisfy their hunger and thirst.
URI: http://repositorio.uisek.edu.ec/123456789/1833
Appears in Collections:Administración y Dirección de Empresas Turísticas y Hoteleras

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